Langsung ke konten utama

Postingan

Menampilkan postingan dari 2014

Model Gendum Khas Palembang

Melengkapi koleksi masakan Palembang, kali ini saya menyajikan resep Model Gandum. Ini varian lain dari Model Ikan resepnya disini Model Ikan, hanya saja pada model gandum, sesuai namanya menggunakan tepung tanpa ikan samasekali. Kuahnyapun menggunakan kaldu daging, model ikan menggunakan kaldu ikan atau udang atau kepiting.
Takaran seperti biasa saya kira-kira seperti air dan bumbu, hanya lebih kurang segitulah kr saat memasaknya saya tidak menggunakan gelas ukur seperti saat baking. Yang terpenting adalah air kaldunya...sama seperti ketika kita masak masakan berkuah bening begini, maka yg paling harus diperhatikan air kaldunya. Saya selalu menggunakan fresh kaldu (homemade kaldu sendiri) bukan kaldu bubuk dan oleh karenanya saya tidka menggunakan penyedap. Jadi lebih sehat dan tetep makyus :)
Selamat mencoba.

Bahan
250 gr tepung terigu 1 sdt ragi instan 3/4 garam  200 ml air 1 butir telur
Bahan Kuah 250 gr daging sapi (lebih bagus pake tulang sedikit untuk membuat kaldu lebih enak) 2 lite…

Kue Jando Beraes

Jando beraes, kalau mendengar nama ini jangan langsung kepikiran aneh anek, sebab jando Beraes adalah salah satu nama kue tradisional. Di daerah seperti Jepara, mengenal nama kue berbahan dasar ketan dan kelapa ini dikenal dengan sebutan Sengkulun, kalau di daerah bangka disebut dengan Sangkolun. Kue ini sendiri mirip kue keranjang dengan permukaan yang berbintil kasar, tekstur lunak,kenyal dan lembut. Karena permukaan atasnya yang berwarna sangat mencolok seperti merah dan hijau, masyarakat Palembang sering menyebutnya dengan Jando Beraes. Sayang kue tradisional ini sudha mulai jarang terlehat orang yang menjualnya, bahkan sudah banyak orang yang tidak pernah makan dan mengenal kue dengan pengaruh budaya cina ini. Penasaran ini resep kue Jando Beraes.
Resep Kue Jando Beraes
BAHAN :  500 gr tepung ketan ½ butir kelapa setengah tua diparut 200 gr gula pasir 1 sdt garam halus 3 sdm air kapur sirih pewarna kue warna merah secukupnya daun pisang
CARA MEMBUAT : Campurkan beras ketan, kelapa parut, g…

Laksan Palembang

Laksan khas palembang by Liliez Azahra mari makan. Bahan pempek sama seperti membuat pempek ikan pada umumnya. Itu pempek lenjer aku bentuk pipih dan di potong-potong. Bedanya kalau membuat pempek aku tidak pakai air bunda.
Resep Laksan Palembang
Bahan Ikan giling 500 gr boleh tenggiri/gabus/kakap/parang2 Tepung sagu/tapioka/pati/kanji 350 gr, boleh di tambah /dikurang Garam halus 2 sdm munjung Bawang putih 4 siung
Cara Membuat Laksan Campur semua bahan kemudian bentuk jadi pempek lenjer. Rebus di air mendidih dan beri 2 sendok makan minyak goreng di air rebusan agar pempek tidak lengket. Resep Kuah Laksan Bahan yg di haluskan: Cabai 1 ons, boleh lebih agar tampak merah Duo bawang masing-masing 5 siung Jahe 1 ruas jari Laos 1 ruas jari Kemiri sangrai 5 buah Merica sedikit saja Ketumbar 1 sdm Bahan biasa Daun salam 2 buah Sereh geprek 1 buah Santan kara 1 bungkus kecil, boleh lebih Air secukupnya Garam gula sesuai selera
Cara Buat Kuah Laksan Haluskan semua bahan kecuali daun salam dan serai. Tumis bumbu halus da…

Kue/Bolu Bluder Khas Palembang

Bolu Bluder bisa dikatakan sebagai makanan kuno masyarakat Palembang. Menurut cerita kue berbentuk bulat dengan rasa yang manis dan empuk ini, adalah makanan tradisional Masyarakat Belanda, jadi wajar kalau nama dari makanan ini mirip ejaan bahasa Belanda.Cara membuat kue Bluder ini juga cukup mudah, bahkan banyannya juga sangat gampang di temui.
Bahan untuk Pembuatan Roti Bluder Beberapa bahan untuk Pembuatan Roti Bluder Bahan I: 400 gr tepung terigu protein tinggi100 gr tepung terigu protein sedang100 gr gula pasir11 gr ragi instan8 gr bread improver40 gr susu bubukBahan II: 100 gr kuning telur30 gr putih telur200 ml susu cair300 ml air esBahan III:

Kue Jongkong Khas Palembang

Bahan-bahan  :
Adonan  hijau  :
450  ml  santan
50  ml  air  daun  suji
50  gr  tepung  beras
1  sdm  tepung  sagu
½  sdt  garam

Adonan  polos  :
500  ml  santan
50  gr  tepung  beras
1  sdm  tepung  sagu
½  sdt  garam

Bahan  siraman  :  rebus
200  gr  gula  merah
100  ml  air
1  lbr  daun  pandan

Cara  membuat  :
1. Siapkan  mangkuk  tahan  panas.
2. Adonan  hijau  :  campur  semua  bahan  adonan hijau  masak  dengan  cara  terus  diaduk  hingga  mendidih, sisihkan.
3. Adonan  polos  :  campur  semua  adonan  polos, masak  dengan  terus  mengaduknya  hingga  mendidih, sisihkan.
4. Ambil  wadah  tahan  panas,  sendokkan  adonan hijau  hingga  setengah  penuh,  lalu  tambahkan  adonan polos  diatasnya.  Lakukan  hingga  seluruh  adonan  habis. Lalu  kukus  selama  lima  menit  hingga  adonan menjadi padat.
5. Sajikan  jongkong  dengan  siraman  air  gula  merah. Sumber: majalah rasa indonesia

http://bouncekatybounce.blogspot.co.id/

Tradisi Rumpak-rumpakan di Kampung Arab Palembang

Tradisi saat merayakan Idul Fitri memunculkan keunikan tersendiri di tengah masyarakat. Salah satunya adalah mengunjungi keluarga, kerabat, tetangga, dan teman untuk bersilaturrahmi dan saling bermaaf-maafan.
* * * * * * * * * * * * * * * Di Palembang, tradisi berupa sanjo atau rumpak-rumpakan tetap lestari. Bahkan, dipertahankan turun-temurun. Tak hanya di kalangan masyarakat Palembang, ternyata tradisi tersebut dilakukan juga oleh masyarakat keturunan Arab Hadramaut di Metropolis.
Rumpak-rumpakan merupakan tradisi silaturrahmi yang dilakukan secara beramai-ramai yang sudah dilaksanakan sejak ratusan tahun lalu. rumpak-rumpakan sendiri dilaksanakan selama dua hari bagi keturunan Arab Hadramaut di kawasan Ilir.
Dimulai langsung setelah dilaksanakannya shalat Idul Fitri, yang biasanya dimulai dari rumah keturunan yang dituakan. Silaturrahmi dilakukan di seluruh rumah keturunan yang berada di kawasan Kuto sehingga baru selesai dua hari.
Tokoh agama setempat, Ustadz Agil bin Abdul Qadir Barak…

Pempek Panggang / Pempek Tunu

RESEP DAN CARA MEMBUAT PEMPEK PANGGANG ISI EBI PEDAS ASLI PALEMBANG. Pempek yang enak ada banyak macamnya dan yang paling dikenal adalah pempek kapal selam dengan isi telur ayam, pempek adaan yang digoreng dan disiran kuah atau lebih dikenal dengan cuko.
Pempek panggang dimakan tidak dengan cuko/kuah, rasanya yang garing dengan isi ebi yang diberi bumbu pedas dan disatukan dengan kecap manis, sekali gigit dijamin ketagihan. Atau bila anda ingin memakannya dengan cuko tentu akan semakin enak.
RESEP PEMPEK PANGGANG EBI PEDAS PALEMBANG
Bahan membuat pempek panggang :
500 gr daging ikan tenggiri giling275 ml air3,5 sdt garam4 sdt gula pasir1 sdm minyak sayur2 buah putih telur225 gram tepung saguBahan isi pempek panggang :
100 gram ebi, sangrai dan haluskan100 gram cabai rawit hijau, haluskan100 ml kecap manisCara Membuat Pempek Panggang Ebi Pedas Palembang:
Campur daging ikan tenggiri giling, air, garam, gula pasir, minyak sayur dan putih telur. Uleni hingga rata lalu tambahkan tepung sagu samb…

Kue Ulen-Ulen Khas Palembang

Bahan yang Diperlukan : 50 Gram Tepung Sagu100 Gram Tepung Ketan50 Gram Tepung Beras200 ml Air200 Gram Gula Merah 1/2 Butir Kelapa Parut yang diparut kasar, taburkan garam diatasnyaMinyak Sayur secukupnyaGaram secukupnya
Cara Membuat :
Masukkan Gula Merah ke dalam Air yang telah didihkan, biarkan hingga gula mencair. Tambahkan Garam secukupnya. Biarkan dingin.Setelah dingin, masukkan tiga jenis tepung-tepungan; Tepung Sagu, Tepung Beras, dan Tepung Ketan ke dalam rebusan air gula merah, aduk hingga tercampur rata.Tuang adonan ke dalam loyang persegi 10 x 20 cm, sebelumnya loyang harus diolesi minyak sayur biar tak lengket, lalu kukus hingga adonan matang. Estimasi waktu pengukusan kira-kira 30 menit. \Setelah matang, potong ulen-ulen sesuai selera, balurkan di atas kelapa parut. Sajikan selagi hangat. TIPS : Jika sobat bubblelatters punya dandang atau wadah kukusan yang lebih besar (lebar), adonan yang belum dikukus bisa dimasukkan  ke dalam loyang bolu gulung. Sehingga saat ulen-ulen sud…

Sambal Cengeh / Cengek

Rujak Mie Palembang